就满四十了吧?怎么像个小孩一样?”
“你!”
“你总这样,我看你也不爽,等关了店,咱们用男人的方式,堂堂正正打一架?”
“打就打,怕你?”
小恶魔愤怒的拍了拍桌子,重新坐好等待用餐。
听墨辰这样说,小恶魔反倒不那么自卑了。
毕竟对方刚刚下了战书,是男人之间堂堂正正的对决,并没有怜悯他的意思。
暂时按住了暴怒的小恶魔,墨辰回去看了看炉子上的烤鸭。
烧炉子的,是上等的米国大苹果木,墨辰找人专门从老珍妮的庄园砍来的。
好在老太太此时在墨辰的家里度假,不然容易被揍。
处理完之后的白鹭贡鸭,挂在炉子已经烤了一个多小时,表皮已经慢慢露出金黄的色泽。
这种鸭子是清代时候的贡品,和现代养殖的鸭子肉质和体型都有很大差别。
经过果木和传统挂炉的烤制,香气已经在厨房逐渐弥漫开来。
墨辰发现,小恶魔还细心的帮他把挂炉的烟道与厨房的烟道做好了连接和密封。
没有一丝多余的油烟泄漏出来,虽然是泥炉,但工艺比现代化设备更为精巧。
店里一共点了两只烤鸭,给小恶魔的一只,加上袁学超也点了一只。
刚刚的小风波已经过去,此时袁学超重新担忧起了墨辰的烤鸭。
韩在河这小子刚才吃了瘪,不敢再戏弄小恶魔,此时又重新调侃起袁学超。
“袁,说真的,我觉得这烤鸭,不划算。”
袁学超硬着头皮说道:“不划算?你可知道这东西,在我们的国宴上,经常招待功勋元老和外宾。”
韩在河翻了个白眼:“对,我承认国宴上的东西多少钱都值得,可我们这是在纽约,一家巴掌大的小破店里。”
袁学超没有说话。
他的话也是咬着牙说的,只能是嘴上找回点便宜。
国宴的大厨,少说也得四五十开外。
墨辰这年轻人煎饼果子做的确实好,但烤鸭的难度系数要高太多。
袁学超的心一直提着,帮自己提着,也帮墨辰提着。
不过墨辰这边却是有条不紊的进行着。
烤鸭的功夫,一半在烤,一半在片。
能作为御供和招待贵宾的烤鸭,不是挂满炉子用上等果木烤就可以。
墨辰此时手持两把短钢叉,一手一只鸭子,步伐有节奏的移动着,类似东北的二人转步伐。
因为鸭子是不规则的形状,想制作一只精品烤鸭,毕竟让鸭身每一处都均匀受热。
用脑海中的古菜谱里,老厨师们的话说就是:
不要用火去找鸭子,而是用鸭子去找火。
这样一来才能做到把鸭身的皮肉全部燎匀,颜色也完全一致。
但凡有一处皮肉颜色深度,与其他地方不一样,都不能称之为上品烤鸭。
墨辰在泥炉前又忙碌了一阵,琥珀般的晶莹的烤鸭,制作完成。
直到那烤鸭端上来,袁学超才长出了一口气,这第一关算是过了。
起码在色泽方面,这烤鸭让店里的所有食客都食欲大振。
酱色酥脆的表皮,让人一眼看去,好像琥珀流淌在娇嫩的鸭肉上。
这种颜色最能引起人的食欲。
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