们，已经被墨辰的中式刀法惊呆了。
习惯使用各种辅助用具的他们，虽然也知道中餐大厨一把菜刀就可以搞定一切。
但从未想过，近距离的观看是如此的震撼。
不过重头戏还在后面。
此时模具中的豆腐已经成形。
先在模具中横竖几刀，分成几小块，然后倒入温水让豆腐轻柔的浮起来。
“神奇！”
西餐厨师很少使用豆腐，而且也很少见到像墨辰这种，用复古方法慢慢制作出来的鲜豆腐。
取出一整块豆腐后，墨辰提起菜刀，深呼吸了一口气。
围观的人也能看出来，此时的荣誉主厨，好像才开始真正发力。
切文思豆腐是难度系数极高的技巧，也是最能见功底的技巧。
切豆腐谁都会，但普通厨师和顶级大厨切出来的豆腐，那是肉眼可见的巨大差距。
用刀将豆腐片成薄厚均匀的两厘米长片。
墨辰的手就如同一把尺子，所有的豆腐片都保持着惊人的一致。
墨辰再次深呼吸，这并不是因为紧张。
而是在切文思豆腐时，一小下呼吸的转变，致使手上力度不均匀的话，都可能会把脆弱的豆腐切坏。
用食指顶住刀背，微微提起菜刀。
放、收。
他的右手每一次起伏的力度和距离，全部都像机器一样拿捏到了极致！
甚至每次出刀的时间，也全都是固定等同的。
如此方法，把豆腐再次切成小片。
在外人眼里，此时的豆腐已经变成了一坨，好像已经切烂了。
旁边有厨师小声议论：“呃，墨主厨这是干嘛的，要做豆腐羹吗？”
“不像，如果那样的话，何必要切呢，直接打碎不是更快？”
“小点声，我觉得墨辰主厨好像弄砸了，这款豆腐看起来是废掉了。”
墨辰不为所动，继续进行着最后也是最重要的一步。
切丝。
和之前的刀法一样，墨辰像一部机器一般，面无表情的在豆腐上剁着。
现在的豆腐，好像已经完全变了一坨豆腐“酱。”
在场的人中，几乎大部分都没见过文思豆腐，谁也不明白其中蕴藏的中餐魅力。
但如果有懂行的龙国老厨师在场，毕竟会忍不住喝彩。
墨辰的文思豆腐，表面完全没有一点多余的断丝。
甚至不用拿清水冲洗掉表面赘余。
而真正的重头戏开始上演。
将那看起来已经成了泥的豆腐，放入清水中。
“OHmyGod！”
“wochao！”
餐厅里之前所有以为墨辰弄砸了人，全都惊叫了起来。
距离墨辰最近的苏珊，甚至热泪盈眶。
因为他们现场见证了魔法一般的中式刀法。
只见清水中，原本堆在一起的豆腐，竟然变成了根根细丝！
那豆腐细丝好像活了过来一般，在水中轻轻荡摇。
透亮的清水、伴着微微起伏的白、丝。
美的不可方物。
再将辅料焯水，然后加入备用的鸡汤中，慢慢加入淀粉勾芡。
最后，把文思豆腐放入汤中、轻而缓慢的晃动长勺。
利用离心力，一锅汤逐渐活了起来，好像平静水面中忽然出现的漩涡。
所有的辅料细丝，与文思豆腐一起，在清亮的鸡汤中轻轻游动。
一碗文思豆腐完成。
倒入精致的玻璃容器中，有一种鱼儿在海洋中游动的梦幻感觉。
餐厅里响起了雷鸣般的掌声。
这道菜看似朴实无华，却集合了传统中餐刀工的精髓，精美的程度与厨师的刀工成正比。
这是喜好精致食物的乾隆，在豆腐中为什么偏爱文思的原因。
墨辰终于长出一口气，抬头望着众人。
“你们，学会了吗？”
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