灵魂菜品之一。
看了看任务里给到的菜品,就连此时的墨辰都微微头疼。
因为实在是太细了,每一道菜都有很多讲究,不是简单的酸菜炖粉条。
光是那硕大的猪头,就能做出好些道菜品来。
“来吧,一步一个脚印,先割耳朵。”
按照菜谱所讲,这道猪耳朵,名为“翡翠重峦”。
这道菜品从切的时候,照比普通的凉拌猪耳朵,就不知道难了多少倍。
猪只有两只耳朵,切坏一刀,这菜就废了。
先切掉猪耳,开水褪毛。
拎着大猪头,墨辰唰唰两刀,干切利落的切掉。
然后就这热开水,开始反复刮毛。
在御膳里,如果皇上和老佛爷要是吃到一根毛。
心情不好的时候,厨子就人头搬家了。
远处,看着如同刽子手一样的墨辰,欧文下意识的摸了摸自己的耳朵。
“残忍啊,这简直是虐待动物,我要记录下来!”
咔嚓咔嚓。
墨辰再次听到了那个声响。
他动了动耳朵,好像明白了什么。
不过手头的活可停不下来。
这道翡翠重峦,十分考验刀工。
猪耳朵不能切成普通的条状。
而是要切成半圆、微凸的小山壮,然后垂直树立。
摆装成叠叠起伏的重栾山峰。
切的时候,讲究一层皮一层脆骨,必须泾渭分明。
露出的脆骨上,不能粘连一丝猪肉。
这样看起来,才可以晶莹洁白,如同无暇的白玉。
切好后,墨辰擦了一把汗,最难的一步已经制作完毕。
接下来,淋上海鲜汁、圆葱汁、与化开的芥末水混合。
而盘底,要图上一层冷却好凝固白色椴树蜜。
均匀铺好后,如同皑皑白雪。
制作好的猪耳朵,安装在凝固的蜂蜜底座上,这样就可以起到固定山峦的效果。
翡翠重栾,美轮美奂。
不过这仅仅是年终杀猪大菜的第一道开胃小菜。
水晶蹄髈、红烧猪尾巴、扒猪脸等传统菜品,在任务的菜谱里。
每一道都有新的名字和更具逼格的做法。
算下来,这其中的时间成本,以目前墨辰的名气,卖一万也不算贵了。
只不过要想在春节前卖出一千份的话,那就必须在一楼的普通座位,杀猪大菜也进入到菜单里。
这样一来,可就有些难度了。
现在的龙之味的菜品,一千块以上的,基本都出现在二楼的包间里。
楼下来到客人,一般都是普通学生和家庭聚餐,甚至是来打牙祭的流浪汉。
这个价格,恐怕对他们来说负担有些大。
墨辰一边思索怎么完成任务,一边带着这道“翡翠重栾”走回到庄园里。
其他食材,就先等到明早起来再继续制作。
见墨辰回到了房子里,欧文也长出了一口气。
接下来,就是他的发挥时间了。
这几天来积攒的一手素材,已经足够他的小心轰动整个餐饮圈了。
以这位年轻人的流量,欧文甚至有自信,这些消息甚至可以成为轰动各大娱乐版块的头条。
从庄园里逃出来,欧文开始整理资料和照片、视频。
一定要在最快的时间,把这些消息放出来。
当然,他要先找一个安全的地方,不然很容易被抓住。
第二天一早,先是在YouTube的欧文自己的主页上,出现了一则令龙之味粉丝震怒的新闻。
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