手法非常纯熟，老外们看的简直惊为天人，不少人都觉得后门也跟着墨辰的翻弄一阵收缩。
“好可怕，光是看制作流程，我已经害怕了。”
其他厨师们用到的方法基本都是烤、蒸、盐焗和油炸等，菜品早就做完。
只有墨辰这边，第一步才不紧不慢的刚刚完成。
大肠去腥并反复清洗完毕后，分段切好，开始焯水。
拿出一根根白净整齐的章丘大葱，插入进猪大肠内。
这一步丝滑无比，许多人红着脸互相看了看，嘴角勾起一抹心照不宣的笑意。
焯水的过程中，再次加入伏特加和少许白醋，大火烧开后，锅里开始出现白色泡沫状的浮沫。
“ohshit！”
“我焯！”
这一幕又是把大家看的惊叫连连。
因为在浮沫中，里面插着大葱的猪大肠，看起来实在太恐怖诡异了。
简直就像是恶魔在烹饪黑暗料理，确切的说，对于他们来讲，这就是黑暗料理。
焯水完成，将负责定型的大葱拔出来。
肥肠立即放入冰水冷却，这样也可以增加一些肥肠的“脆”感。
冷却的过程里，墨辰开始着手制作配料。
人们长出一口气，揪着的心终于得到了一点缓冲。
姜片、葱段、肉蔻、白芷、桂皮、小茴香、砂仁、肉蔻、八角。
墨辰拿出的一些奇怪香料，把海滩的游客们看的张大了嘴巴。
“天哪，这到底是制作食物，还是研究黑魔法？”
“好复杂，光是背这种香料的配比，我恐怕就已经阵亡了，中餐的复杂实在让我难以理解。”
墨辰将所有香料和冷却好的肥肠放入锅里，开始烹煮。
这段时间开始准备料头，葱姜蒜切成碎末，等待使用。
因为时间原因，墨辰不能使用传统的锅，只能用场地里提供的高压锅，十多分钟后，浸透了香料的肥肠已经煮透。
煮好的肥肠再次冷却，然后切成小段，再次汆水……
过程虽然繁琐，但墨辰的手速飞快，快的老外们眼花缭乱。
汆水与焯水不同之处在于，“焯”在于去异味及“断生”，“汆”加热进行下一步制作。
汆水后的肥肠，上油小火煸香，然后取出。
再加入一点底油、冰糖、清水，开始炒糖色，直至炒出嫩糖色后，再次放入煸好的大肠。
无数个精准而又复杂的步骤，墨辰每一次把大肠取出，老外们都已经他制作完成了。
但眼见他一次次又把大肠再倒回锅里，大家全都是一头雾水。
“到底还有多少步骤？”
冰糖翻炒上色后，锅里再加入少许酒、生抽、米醋、白糖、胡椒粉一点清水、老抽调色。
小火收浓汤后，用长勺将汤汁煨入肥肠，墨辰快速抖动铁锅，好像一个震动小马达。
最后，加入一点米醋，防止汤汁因过度浓稠在高温下焦化，再往锅里淋上香浓的花生油。
九转肥肠进入最后一步，㸆。
传统中餐有许多专门的烹饪手法以及专有名词，甚至有专门的火字旁的文字，根本没法直接翻译成英文。
通俗的讲，“㸆”是“煨”的延续步骤，可以看作一种半炸半煎的烹饪方式。
墨辰边做边讲，烹饪手法毫无保留。
反正他们卡不懂，也学不会。
带浓郁的汤汁煨㸆进肥肠后，再撒上一点香菜，经典的九转大肠，终于制作完成。
恐怖的猪大肠，早已经变成令人垂涎欲滴的酱红色，脆嫩弹滑，每一次翻动都勾着人们的口水。
此时，海滩前鸦雀无声。
只有滔滔的海浪里，传来无声的抱怨，好像在说：
“饿死老子了。”
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