,只要是能完成作业,我都给她做,要是完不成,那就等到晚上和大伙儿一起吃工作餐,吃完了和邹老板一起回家。至于她回家能不能告状?她不敢,她要是敢告状,就彻底的啥也吃不着了。
在来玫瑰饭店的这段时间内,我菜品的进步不是很大,一是没机会上灶台炒菜,二是也没时间,一天下来时间满满的,也就炒不到几个菜。但是通过每天的早上买菜,和晚上的拌菜,加上处理一些厨房里的事情,感觉自己处理事情的能力增长了,同时对饭店的总体认知清晰了一些。以前觉得一个饭店就是厨房做菜,前台接待客人做好服务就可以了,现在发现并不是那么简单,除了做菜和接待,还有成本核算,还有如何去运营。那时候还不知道运营这个词,就是恍惚的觉得,饭店要想开得好,想赚钱,菜做的好吃只是一方面,还得在服务上,成本核算上,整体运营上达,在达到客人满意度上下功夫。
比如说,如何让客人喜欢自己家的店,如何让客人进到店里来,如何让客人可以知道自己吃的菜是如何做的。还有,是不是可以给客人一些免费的东西,或者,想个办法,可以把客人的钱提前就交到饭店手里,然后想吃饭就来饭店,因为已经把钱提前交了,不吃就浪费了。那时候脑袋里就想这些,但也就是个想法,至于怎么实施,还不知道。
当脑袋里有了这些想法的时候,发现自己虽然没怎么做菜,但对菜品的领悟有了很大的进步。
这段时间认识了几位厨师朋友,都是陈师傅介绍的。
陈师傅拌完户口的事,回到省城,知道我在这里工作,就过来看我,同时领来三位厨师朋友。一位叫王和平,是位很有名的厨师,当时在大东区有一家饭店,同时还开着一个烹饪学校。一位姓郑,也是厨师,家是凌源的,和我算是半拉老乡,另一位姓李,是个胖子,看着其貌不扬,后来才知道他在省城炒菜非常有名,只要一提“李胖子”,做饭店的大部分都知道。
在饭店请陈师傅他们吃了一顿,厨师都能喝酒,只要一喝酒,感情就拉进距离,和他们交流的非常好,走的时候都开始称兄道弟了。做厨师这一行,多认识几个朋友没坏处,以后不一定会谁求着谁,多个朋友多条路,多个冤家多堵墙。
用母亲的话说,在外面良心摆正了,宁多交一个,别多得罪一个。
来玫瑰酒店之后一直没回三台子。心里也想回去,但毕竟是自己提出走的,属于咱们不讲究,心里有个疙瘩,也就没回去。和老四联系过,听老四说饭店生意不算太好,孙梅现在也不怎么去饭店,整天在外面也不知忙什么,生意不好冯哥有点着急上火。
生意不好的原因主要就是没有好厨师,菜做的不行
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